В сентябре стоит обратить внимание на инжир: спелые плоды подходят не только для десертов, но и для несладких блюд. Например, с индейкой и мягким козьим сыром из них получается паста, которую легко приготовить дома. ### Чем полезен инжир В тёмных сортах много антиоксидантов, значительная часть которых содержится в кожуре. Плоды лучше не очищать, а тщательно мыть. У светлого инжира есть каротиноиды, в том числе бета-каротин, из которого организм получает витамин А. Мелкие семена — источник пищевых волокон: клетчатка помогает работе кишечника и служит пищей для полезных бактерий. Однако при проблемах с желудочно-кишечным трактом свежий инжир стоит есть осторожно: большое количество волокон может вызвать вздутие и дискомфорт. В 100 г свежих плодов около 75 ккал; инжир довольно сытный. ### Как выбрать плоды Спелый свежий инжир мягкий, но не размякший, без мокрых пятен и заметных повреждений. Кислый запах может указывать на начавшееся брожение. Вяленые плоды должны быть мягкими и упругими, не мокрыми и не слишком липкими. Цвет зависит от сорта, поэтому сам по себе не говорит о качестве. Небольшой сухой белый налёт может быть кристаллами сахара. Пушистый налёт, кислый или затхлый запах — повод отказаться от покупки. В составе лучше выбирать продукт, где указан только инжир, без добавленного сахара. Вяленый инжир значительно калорийнее свежего: около 250 ккал на 100 г. При сушке из плодов уходит вода, поэтому сахара становятся более концентрированными. Его стоит есть умеренно. ### Паста с индейкой, инжиром и козьим сыром **Ингредиенты:** - паста — 160–180 г; - филе индейки — 200 г; - свежий инжир — 3–4 шт.; - мягкий козий сыр — 60–70 г; - оливковое масло — 1 ч. л.; - соль и перец — по вкусу. **Приготовление:** 1. Отварите пасту до состояния аль денте, ориентируясь на время на упаковке. 2. Нарежьте индейку небольшими кусочками, посолите и поперчите. Обжарьте на небольшом количестве оливкового масла до готовности. 3. Разрежьте инжир на четвертинки и прогрейте на сковороде около минуты. 4. Добавьте пасту и осторожно перемешайте. Перед подачей положите сверху мягкий козий сыр. Сладость инжира сочетается с нежным сыром и индейкой, поэтому фрукт подходит и для сытной пасты, а не только для сладких блюд.
