С выбором ингредиентов и сочетанием вкусов, этот авторский рецепт запечённого сибаса обещает стать настоящим гастрономическим открытием. Сочный и нежный, этот вид рыбы прекрасно дополняется освежающими цитрусовыми и аппетитным соусом мухаммара на основе запеченных перцев. Вдохновляйтесь и создавайте кулинарные шедевры!
Ингредиенты для приготовления
Чтобы насладиться этим блюдом, понадобятся следующие ингредиенты:
• Свежий сибас — 2 шт.
• Лимон, апельсин и лайм — по 1 шт. каждого
• Эстрагон — 20 г
• Оливковое масло — 20 г
• Соль и черный перец — по вкусу
Для соуса мухаммара:
• Красные болгарские перцы — 4 шт.
• Зеленый перец чили — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Очищенные грецкие орехи — 50 г
• Чеснок — 15 г
• Красные томаты — 2 шт.
• Томатная паста — 20 г
• Хлопья перца чили — 3 г
• Оливковое масло — 80 г
• Гранатовый соус наршараб — 50 г
• Зира — 2 г
• Половина лимона для сока
• Молотый сумах — 5 г
• Петрушка — 30 г
Этапы приготовления
1. Подготовка рыбы: очистите сибас от внутренностей и чешуи. Присолите его как снаружи, так и внутри. Переложите рыбу на противень, предварительно застеленный фольгой, сообщает Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
2. Цитрусовая начинка: нарежьте лимон, апельсин и лайм тонкими кружочками и поместите их в брюшко рыбы вместе с веточками эстрагона.
3. Запекание: смажьте сибас оливковым маслом и запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 20-30 минут. Первые 15 минут придерживайтесь высокой температуры, чтобы рыба завела корочку, а затем уменьшите жар до 180°C.
4. Приготовление соуса мухаммара: запеките целые болгарские перцы на противне, вымазанном оливковым маслом, на протяжении 20-30 минут при температуре 200°C. После запекания остудите и очистите их от кожицы и семян.
5. Дальнейшие шаги: нарежьте томаты пополам и обжарьте их на сковороде до легкой корочки, а затем переверните.
6. Завершение соуса: в блендере смешайте запеченные перцы, лук, чили, грецкие орехи и остальные ингредиенты для соуса. Пробейте до однородной массы, дайте ей настояться.
Готовую рыбу подайте на тарелке, щедро полив соусом мухаммара и украсив дольками цитрусов и нарубленной петрушкой. Это блюдо не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и станет настоящим украшением вашего стола!
