Эклеры, также известные как заварные пирожные, завоевали популярность благодаря своему нежному и легкому вкусу. Приготовление этих изысканных лакомств вовсе не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Ниже предлагается пошаговая инструкция, как испечь эклеры, которые обязательно станут звездой любого десертного стола.
Ингредиенты для теста
- 150 г муки;
- 1 стакан воды;
- 100 г сливочного масла;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3-4 яйца;
- 1 чайная ложка соли.
Приготовление теста
Для начала духовой шкаф следует разогреть до 180 °C. В кастрюле соедините масло, воду, соль и сахар, доведите до кипения, регулярно помешивая, чтобы смесь не пригорела. Как только смесь начнет закипать, снимите ее с огня.
В этот момент с помощью миксера, либо вручную, введите муку порциями, тщательно перемешивая. Очень важно добавлять муку медленно, чтобы избежать комков. После того как тесто достигло однородной консистенции, дайте ему немного остыть; достаточно пары минут.
Добавляйте яйца по одному, не забывая, что тесто не должно быть горячим. Конечная масса должна напоминать по консистенции сметану — не слишком густую, но и не жидкую. Если получится очень плотным, можно ввести еще одно яйцо. Ключевой момент: тесто должно быть гладким и блестящим!
Выложите тесто на противень с помощью столовой ложки в виде небольших шариков, оставляя между ними достаточно пространства, чтобы эклеры могли подняться. Можно также воспользоваться кондитерским шприцем, если есть опыт — это позволит получить более аккуратные продолговатые формы. Выпекать эклеры необходимо в течение 20-25 минут. Важно помнить: духовку открывать нельзя, поскольку эклеры могут осесть!
Начинка и украшение
Когда эклеры готовы, дайте им остыть, прежде чем начинять кремом. Самые популярные варианты начинки: масляный крем и легкий молочный заварной крем. Второй вариант отлично подойдет для тех, кто предпочитает воздушные текстуры.
Для приготовления молочного крема потребуется 50 г сахарной пудры, 2 желтка, 25 г кукурузной муки, ванилин и 250 мл молока. Смешайте желтки с сахаром и мукой, затем добавьте молоко, предварительно доведенное до кипения с ванилином. Вливайте теплое молоко в желтковую массу постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц. Верните массу на огонь и готовьте до загустения. Охладите полученный крем и аккуратно начините эклеры.
Для дополнительного декора можно растопить шоколад на водяной бане с добавлением масла и покрыть им эклеры. Это придаст десерту завершающий штрих и сделает его ещё более привлекательным.
Приятного аппетита! Изящные эклеры, приготовленные по этому рецепту, станут настоящим украшением вашего стола и порадуют всех сладкоежек!
