С наступлением теплых дней многие начинают готовить квас. Этот освежающий напиток популярен в летнюю пору благодаря своему необыкновенно вкусному и полезному составу.
Ингредиенты для закваски
Первый шаг к приготовлению кваса — это создание закваски, которое требует следующих ингредиентов:
- Ржаная мука — 3/4 стакана
- Теплая вода — 1/2 стакана
- Сахар — 1/2 столовой ложки
- Сухие дрожжи — 1/3 чайной ложки
Ингредиенты для кваса
Теперь нужно подготовить сам квас. Для этого вам понадобятся:
- Вода — 5 литров
- Сахар — 5 столовых ложек
- Закваска — 1 столовая ложка
- Изюм — 20 штук
- Ржаные сухари — 3 горсти (около 100 г)
Приготовление
Для начала, закваску следует приготовить, поместив все ингредиенты в емкость например, на 800 г. Вам понадобится посуда, которая выдержит процесс, так как закваска сильно поднимается. Перемешивают все компоненты теплой водой, накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте примерно на 12 часов.
По истечении времени закваска будет готова. Ее нужно убрать в холодильник. Закваска может сохранять свои свойства около недели, что удобно для домашних заготовок.
Следующий этап — подготовка сухарей. Для этого ржаной хлеб необходимо нарезать, раскладывают на противне и сушат в духовке при температуре 120–160 градусов, до золотистого цвета.
Теперь можно приступать к главному этапу. В 5-литровую банку помещают горсти сухарей, добавляют сахар и заливают кипятком. После остывания до 30 градусов добавляется столовая ложка закваски. Накрываем тканью и оставляем на сутки. Когда сухари поднимутся на поверхность — это знак, что процесс идет правильно.
Для того чтобы разлить квас необходимо использовать пластиковые бутылки. Предварительно устанавливают воронку и ситечко. Аккуратно переливают квас, стараясь не взболтать осадок. В каждую бутылку добавляют изюм, который помогает начать второй этап брожения. Теперь квас нужно убрать в прохладное место, где он будет готовиться пару дней.
По мере нарастания давления газов, бутылка примет свою форму, это будет означать, что квас готов к употреблению. Хранить такой напиток можно долго, но лучше употреблять его охлажденным, так как с временем он может приобретать легкие алкогольные нотки.
