Суфле — это не просто воздушный десерт, а настоящий шедевр кулинарного искусства, родившийся во Франции XVII века. Этот изысканный десерт, название которого происходит от французского глагола "souffler" (что означает "дышать"), уже несколько столетий удивляет ценителей своим легким и невесомым вкусом. От первых овощных вариаций до сладких шедевров, со временем суфле стало доступным и популярным во всем мире, сообщает канал "На кухне тетушки Хельги".
Яблоки: доступный ингредиент для кулинарного волшебства
На протяжении веков этот десерт осваивали как повара высокой кухни, так и домашние хозяйки. Яблоки, являясь одним из самых доступных плодов, прекрасно вписываются в любую кулинарную традицию. Их универсальность и сладость идеально подходят для создания воздушного суфле, который можно подавать как на праздники, так и в будни.
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Чтобы создать это изящное блюдо, следует начать с подготовки яблок. Их нужно обвалять в сахаре и полить растопленным сливочным маслом, а затем запекать в духовке при температуре 170°C в течение 25-30 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму.
Далее, для самой основы суфле, следует довести молоко до кипения, добавив сахар, манную крупу и изюм. Варить нужно всего 3 минуты, после чего дать этой смеси немного остыть. Важно отделить белки от желтков и взбить белки до устойчивой пены, добавляя лимонный сок для лучшего результата. После этого желтки соединяются с манной смесью, а затем аккуратно вводятся взбитые белки, чтобы сохранить их легкость.
Готовую массу необходимо разложить по заранее смазанным маслом формочкам, в центр каждой из которых помещается запеченное яблоко. После посыпки сахарной пудрой, заготовки помещаются в заранее разогретую духовку на 25 минут при температуре 190°C. Подавать суфле следует горячим, чтобы насладиться его текстурой до того, как оно упадет.
Ингредиенты для 4 порций
- Яблоки – 4 шт.;
- Сливочное масло – 60 г;
- Сахар – 60 г.
- Яйца – 4 шт.;
- Молоко – 0,5 л;
- Сахар – 80 г;
- Манная крупа – 70 г;
- Изюм – 70 г;
- Лимонный сок – 1,4 ч. л.;
- Сахарная пудра – 2-3 ст. л.
