Немецкий кухен — это не просто пирог, это настоящая гастрономическая находка, которая объединяет традиции и вкус. С каждым днем он становится все более популярным благодаря своей универсальности и великолепному вкусу. Такой пирог можно готовить сразу в большом количестве, что делает его идеальным для семейных встреч и праздников. Крошка на верхней корке — это особая изюминка, которую ценят многие, пишет канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для пирога
Чтобы приготовить кухен, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста: 500 мл молока, 2 яйца, 700 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.
- Для опары: 50 мл воды, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 20 г сырых дрожжей (или 10 г сухих).
- Для крошки: 200 г муки, 130 г сливочного масла, 100 г сахара.
- Для намазки: 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соды, 1 ст. л. муки.
Приготовление кухена
Первым делом нужно закипятить молоко, чтобы оно не подгорало, лучше использовать кастрюлю с антипригарным покрытием. После этого молоко следует остудить. Этот шаг очень важен, так как использование кипяченого молока способствует сохранению свежести выпечки. Затем подготовьте опару: в теплой воде растворите сахар и дрожжи, добавьте муку и оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
В глубокой миске смешиваются теплое молоко, яйца, сахар и соль. Постепенно добавляется просеянная мука, замешивается тесто, которое должно быть умеренно густым. После этого тесто следует оставить, укрыв в теплом месте, чтобы оно поднялось. Важно подбивать его несколько раз в процессе подъема.
Тем временем приготовьте крошку: для этого в миске смешайте муку, холодное масло и сахар, используя руки, чтобы достичь текстуры крошки. Намазка готовится путем смешивания всех ингредиентов, после чего можно переходить к сборке пирога. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог 25-30 минут, пока он не подрумянится.
