Кабачки, которые удивляют своим вкусом и текстурой, напоминают известные лесные грибы? Этот популярный рецепт превращает привычные овощи в изысканную закуску, которая оставит гостей в полном восторге.
Почему стоит попробовать?
- Экономично – кабачки стоят намного дешевле грибов, а вкусовые ощущения очень похожи.
- Быстрая подготовка – всего через два дня закуска будет готова, и не придется долго ждать.
- Универсальность – данное блюдо можно использовать как отдельную закуску или добавить в салаты.
Ингредиенты для 3-литровой банки
- 2 кг молодых кабачков (рекомендуется использовать цукини за их плотную мякоть).
- 1 большая луковица.
- 4 зубчика чеснока.
- 1 пучок укропа (по желанию можно заменить сушеным).
- 3 лавровых листа.
- 5 горошин черного перца.
Для рассола:
- 1,5 литра воды.
- 3 столовые ложки соли (без горки).
- 2 столовые ложки сахара.
- 100 мл 9%-ного уксуса.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала необходимо тщательно вымыть кабачки, обрезать концы и, если кожица слишком жесткая, очистить овощи. Затем нарезать кубиками размером примерно 2x2 см или тонкой соломкой, если хочется создать текстуру, напоминающую «опята».
Чистая банка слоями заполняется: сначала полукольцами лука, пластинками чеснока, лавровым листом, перцем и укропом. Далее аккуратно помещаются кусочки кабачков, сверху укладывается оставшийся лук и чеснок.
Для приготовления маринада довести воду до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 2 минуты, затем влить уксус и сразу снять с плиты. Горячим рассолом залить овощи и накрыть капроновой крышкой. Остудить и убрать в холодильник на два дня для маринования, не забыв вскоре встряхнуть банку для равномерного распределения рассола.
Совет: такая закуска идеально подходит для подачи с луком и растительным маслом, в салатах или как гарнир к картошке.
