Нежный печеночный паштет

22 января 2026, 18:01

Печеночный паштет с карамелизированным луком — это не просто изысканная закуска, а настоящая гастрономическая находка для ценителей. В этом рецепте основное внимание уделено запеканию говяжьей печени с добавлением сладкого и ароматного лука. Следуйте пошаговым инструкциям и создайте блюдо, которое удивит даже самых взыскательных гостей.

Ингредиенты для паштета

1 кг говяжьей печени, очищенной от пленок и прожилок
2 луковицы
2 моркови
4 зубчика чеснока
2 кисло-сладких яблока
100 г сливочного масла
Соль — 2 ч.л.
1 ч.л. паприки, хмели-сунели и смеси перцев
0,5 ч.л. мускатного ореха

Подготовка и процесс приготовления

Следует тщательно обработать говяжью печень: убрать пленки и нарезать на средние кусочки.

К овощам относятся нарезанные морковь, лук и яблоко. Яблоко можно не очищать, достаточно удалить сердцевину и нарезать дольками. Все ингредиенты укладываются в форму для запекания, покрытую фольгой.

На печень выкладываются морковь, лук, яблоко и чеснок. Добавляются специи и немного соли.

Упакованную в фольгу форму помещают в духовой шкаф, разогретый до 180 °C, на 1 час. Необходимо периодически проверять готовность.

Для карамелизации лука его нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле при низкой температуре, постоянно помешивая, в течение 40-50 минут.

Когда печень готова, ее и овощи измельчают с добавлением сливочного масла до однородной массы, пробуют на соль и раскладывают по формам.

Сверху паштета выкладывают карамелизированный лук, добавив тем самым сладость к нежному вкусу паштета.

Полезные советы

Выбирайте свежую печень для более нежного вкуса.
Не бойтесь добавлять яблоко — оно придаст паштету уникальную фруктовую ноту.
Следите за температурой в духовке, чтобы печень не пересохла.
Сливочное масло поможет сделать паштет более пластичным и нежным.
Будьте внимательны при карамелизации лука, чтобы избежать подгорания.

Этот рецепт паштета идеально подходит для подачи на праздничный стол. С ним можно экспериментировать, добавляя разные гарниры и напитки. Удачи на кухне!

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой