Эти ватрушки на творожном тесте готовятся быстро, и вам не придется ждать, пока тесто поднимется. Нежная сметанная начинка заставляет их буквально таять во рту, предлагая непревзойденный вкус. Это отличный выбор для завтрака или угощения к чаю, ведь ватрушки остаются мягкими даже после хранения.
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г творога
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- 300 г муки
- щепотка соли
- 100 г мягкого сливочного масла
- 10 г ванильного сахара
- 10 г разрыхлителя
Для начинки:
- 200 г сметаны (15-20%)
- 40 г сахара
- 1 яйцо
- 10 г ванильного сахара
- 1 ч. ложка кукурузного крахмала
Для украшения:
- 2 ст. ложки густого фруктового конфитюра
- сахарная пудра для посыпки
Пошаговая инструкция
1. Подготовка теста: В глубокой миске соедините творог, мягкое масло, сахар, ванильный сахар, соль и яйцо. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Затем просейте муку с разрыхлителем и аккуратно добавьте к творожной смеси. Замесите мягкое тесто, не увлекаясь слишком длительным замесом.
2. Формируем ватрушки: Разделите тесто на 10–12 частей, скатайте из них шарики и выложите на противень с бумагой для выпечки. При помощи стакана или донышка создайте углубления, а бортики смажьте яйцом, смешанным с водой для красивой корочки.
3. Готовим начинку: В отдельной чаше смешайте сметану, сахар, ванильный сахар, яйцо и крахмал. Заполните углубления ватрушек полученной начинкой, добавив немного конфитюра сверху.
Рекомендации по выбору конфитюров:
- абрикосовый
- персиковый
- манговый
- густой апельсиновый
- яблочный с кусочками
4. Выпекание: Поместите ватрушки в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте около 20-25 минут до золотистого цвета.
5. Подача: Дайте ватрушкам полностью остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Полезные советы
- Творог выбирайте не слишком влажный для мягкого теста.
- Крахмал стабилизирует начинку, не позволяя ей растекаться.
- Не спешите добавлять муку, если тесто кажется слишком мягким — оно станет более стабильным после разделки.
- Ватрушки особенно вкусны после остывания — начинка приобретает приятную текстуру.
