В холодный и сыро?й день ничто не согревает так, как ароматное блюдо с пряностями. Карри — это не просто специя, а целая палитра вкусов, которая придаёт особый шик любому блюду, особенно если это свинина.
Разнообразие карри
Карри представляет собой смесь различных пряностей, получившую популярность в индийской и других восточных кухнях. Каждая разновидность карри имеет свою изюминку. Вот несколько известных типов:
- Мадрас карри: острое и ароматное сочетание, включающее красный перец чили, кориандр, кумин, куркуму и имбирь.
- Гоа карри: более мягкий вариант с кокосовым молоком и такими специями, как корица и кардамон.
- Виндолу карри: очень острый вид, в который входят большое количество красного перца чили и уксус.
- Тайский карри: готовится на основе кокосового молока и пасты, каждая из которых имеет уникальный набор специй.
Карри может быть как сухим, так и влажным. Сухие смеси часто используют для запеканок и тушений, в то время как влажные применяются для приготовления соусов и супов.
Как выбрать карри
При выборе карри важно ориентироваться на предпочтения в остроте и аромате. Для более мягкого вкуса подойдут смеси с кокосом или меньшим количеством чили, в то время как любителям остроты рекомендуется попробовать мадрас или виндолу.
В магазинах представлено множество вариантов карри, в том числе и из разных уголков Азии. Для тех, кто только начинает знакомство с этой вкусной пряностью, стоит обратить внимание на доступные порошковые смеси.
Рецепт карри со свининой
Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты на 4 порции:
- Свинина (постная) — 300 г;
- Порошок карри — 1 ч. л. (без горки для начинающих);
- Йогурт — 150 мл;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Имбирь — 2 см;
- Изюм (без косточек) — 75 г;
- Сок лимона — 1 ст. л.;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2-3 дольки;
- Растительное масло — 1-2 ст. л.;
- Мука — 2 ст. л.;
- Яблоко — 1 шт.;
- Вода или бульон — 1 стакан;
- Зелень кинзы.
Процесс приготовления состоит из нескольких этапов: нарезка мяса, приготовление маринада и его тщательное смешивание. Затем, после маринования, свинина обжаривается с луком и чесноком, добавляется яблоко, после чего все тушится до готовности. Подается карри с рисом и соусом райта, украсив зеленью кинзы для завершения блюда.
Это карри — идеальный способ насладиться теплом и ароматами Востока в любой прохладный день.
