Том Кха — это один из самых любимых тайских супов, отличающийся насыщенным, ароматным и кремовым вкусом. Он менее острый, чем знаменитый Том Ям, и прекрасно подойдёт тем, кто предпочитает кокосовое молоко и пряные травы.
Уникальные ингредиенты для истинного вкуса
- Кокосовое молоко: 400 мл (желательно жирное для лучшей текстуры).
- Куриный бульон или вода: 200-300 мл (на глаз, для желаемой консистенции).
- Куриное мясо: 250-300 г (грудка или бедро, нарезанное узкими кусочками).
- Галангал: 4-5 тонких ломтиков (свежий, не сушеный — основной ингредиент).
- Лемонграсс: 2 стебля, обрезанные и слегка раздавленные для аромата.
- Листья каффир-лайма: 4-5 шт., надорванные для раскрытия аромата.
- Грибы: 150-200 г (шампиньоны или шиитаке, нарезанные).
- Рыбный соус: 2-3 ст. ложки (по вкусу).
- Сок лайма: 2-3 ст. ложки (по вкусу).
- Сахар: 1 ч. ложка (для баланса).
- Перец чили: 1-2 шт. (по желанию).
- Кинза: для украшения.
- Паста Том Кха: для более глубокого вкуса.
- Молодые початки кукурузы: 4-5 шт., разрезанные пополам.
Поэтапное приготовление супа
Полезные советы для идеального блюда
- Галангал: Не заменяйте его имбирём — это разные по своему вкусу продукты.
- Свежесть: Используйте только свежие ингредиенты для насыщенного вкуса.
- Густота: При необходимости добавьте больше бульона или воды, чтобы достичь желаемой консистенции.
- Вегетарианский вариант: Замените курицу на tofu и используйте соевый соус вместо рыбного.
- Острота: Регулируйте количество чили на свой вкус — в отличие от Том Ям, острота в Том Кха обычно умеренная.
