Когда холодный ветер настиг нас, многим не хватает действительно сытных блюд. Сегодня на кухне готовится идеальное решение – сытное рагу из свинины, картофеля и овощей, которое придётся по вкусу не только родным, но и друзьям.
Что нам понадобится?
Набор ингредиентов довольно прост и доступен для каждого:
- свинина – 600 г,
- картофель – 8 шт.,
- сладкий перец – 1-2 шт.,
- помидоры – 1-2 шт.,
- лук – 1 шт.,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- петрушка – несколько веточек,
- тимьян – небольшой пучок,
- растительное масло – 5 ст. л.,
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Как это сделать?
Начнём с подготовки ингредиентов. Свинину стоит выбрать с небольшим количеством сала – она станет более сочной. Мясо нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Затем очищаем и нарезаем картофель толстыми дольками, а сладкий перец – кубиками. Чтобы создать яркое и аппетитное блюдо, можно использовать различные цвета перца.
Теперь измельчим помидоры на мелкой терке для получения пюре, а лук и чеснок нарежем и натрем соответственно. Листья петрушки и тимьяна также подготовим – нам понадобятся в конце.
Лучше всего готовить рагу в казане или сотейнике с толстым дном, чтобы обеспечить равномерное прогревание. Разогреваем масло, добавляем лук и обжариваем до полупрозрачности. Затем – чеснок на 30 секунд, и, почувствовав аромат, помещаем туда сладкий перец.
Увеличиваем нагрев и готовим затем добавляем в рецепт свинину до золотистой корочки. Далее вливаем 500 мл горячей воды и добавляем тимьян. Тушим на среднем огне в течение 30-35 минут. Постепенно вмешиваем картофель и овощи, посолив и поперчив по вкусу, и продолжаем готовить еще 15 минут.
Следующий шаг – интеграция помидорного пюре и оставшейся зелени, и продолжаем тушение, пока всё не станет мягким. После готовности оставляем рагу настояться под крышкой на 5-10 минут, чтобы его вкус стал более насыщенным. Подаем с белым хлебом, и блюдо готово к дегустации!
История рагу
Рагу — это не просто блюдо, а часть кулинарной культуры, уходящей корнями во Францию. Слово «rago?ter» значит «возбуждать аппетит», и это действительно так. Его вариации можно встретить в разных странах — от европейских до японских. Каждый народ имеет свой рецепт, но суть остается неизменной: соединение простых ингредиентов в восхитительном сочетании.
Рагу стало неотъемлемой частью кулинарной истории и в России. Оно упоминается в литературе XVIII века, а в советские времена претерпело изменения, оставаясь популярным сытным блюдом на столах.
Независимо от региона, овощи, содержащиеся в рагу, всегда были важной частью, поскольку они улучшают усвоение мяса и делают блюдо полезным и вкусным.
