Сочный и слегка сладковатый вкус этого блюда завораживает, а секретом его уникальности является нежный соус на основе кокосового молока, который смягчает остроту других ингредиентов. Рекомендуется подавать рагу с отварным рисом басмати, чтобы ничто не пропало из этого кулинарного чудесного соуса.
Для приготовления порции на 6-8 человек понадобятся:
- 6 куриных окорочков
- 1 крупная красная луковица
- 1–2 острых перчика чили
- 2,5 ст. л. порошка карри
- 800 мл кокосового молока
- 2 ст. л. сушеного базилика
- 1/2 ч. л. сушеных хлопьев чили
- 2 см корня имбиря
- 8 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- пучок свежей кинзы
- растительное масло
- соль и свежемолотый черный перец
Следуйте этим простым шагам для приготовления:
Приготовление рагу
1. Сначала удалите кожу с окорочков, посолите и поперчите их. Очистите лук и нарежьте его кольцами. Острый перец разрежьте, удалите семена и мелко нарежьте.
2. На среднем огне разогрейте толстостенную кастрюлю с растительным маслом. Обжарьте окорочка до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
3. В ту же кастрюлю добавьте лук и острый перец. Жарьте, помешивая, около 5 минут. Затем добавьте порошок карри и обжаривайте еще минуту. Влейте кокосовое молоко, добавьте соль, базилик и хлопья чили, хорошо перемешайте. Верните окорочка в кастрюлю, накройте крышкой и дайте протомиться на медленном огне 1,5 часа.
Завершение приготовления
4. Снимите куриные окорочка с огня и переложите их на тарелку. Отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие кусочки.
5. Очистите имбирь и чеснок, натрите их на мелкой терке, и добавьте в соус. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 1 ст. л. холодной воды, затем влейте в соус и хорошо перемешайте.
6. Верните мясо в кастрюлю, накройте крышкой, доведите до кипения и готовьте еще 10 минут. При необходимости посолите и поперчите блюдо. Перед подачей посыпьте свежей кинзой, сообщает источник.
