Это лето радует изобилием кабачков, что делает его идеальным временем для заготовок на зиму. Хотя огурцы и перцы могут подвести, кабачки дарят возможность создать кулинарные шедевры.
Кабачок — это универсальный овощ, который подходит для приготовления множества блюд. В сегодняшней статье будет представлен один из самых простых и вкусных рецептов салата, который станет отличным дополнением к зимнему столу.
Ингредиенты для салата
Для создания этого чудесного блюда понадобится всего несколько компонентов:
- Кабачки — 2 кг
- Репчатый лук — 3 шт.
- Свежая зелень (укроп или молодая петрушка) — 100-150 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 150 мл
- Растительное масло — 150 мл
Для любителей остроты в этот салат можно добавить стручок острого перца. А те, кто предпочитает пряный вкус, могут обогатить блюдо столовой ложкой семян кориандра.
Приготовление салата
Есть несколько простых шагов, чтобы получить идеальный салат:
- Нарезать кабачки кружочками. Для крупных кабачков подойдет нарезка полукольцами или четвертинками толщиной около 5 мм. Переложить в широкую кухонную миску.
- Добавить нарезанную зелень, нашинкованный чеснок и лук. Затем вмешать соль, сахар, чёрный перец и уксус. Все тщательно перемешать, укрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа, время от времени перемешивая.
- После маринования вмешать растительное масло и распределить салат в стерилизованные банки, заливая оставшимся соком. Затем аккуратно стерилизовать банки в кипящей воде в течение 30 минут.
После завершения стерилизации банки следует плотно закрыть и укутать до полного охлаждения.
Хранение и преимущества
Готовый салат можно хранить в холодильнике, погребе или даже в обычном шкафу. При этом его себестоимость оказывается весьма доступной, что тоже радует.
В следующих статьях будут представлены еще больше интересных рецептов заготовок на зиму из кабачков и других овощей.
