Большую кастрюлю борща удобно растянуть на несколько обедов, но хранить суп слишком долго рискованно. Даже если он выглядит и пахнет нормально, это ещё не означает, что блюдо безопасно. Роскачество напомнило, как правильно охлаждать борщ и в какие сроки его лучше съесть.
Как хранить готовый суп
При температуре от +2 до +4 °C борщ рекомендуется держать в холодильнике не более двух-трёх дней. После приготовления его нужно как можно быстрее охладить и убрать на холод — оставлять блюдо при комнатной температуре дольше двух часов не следует.
Если супа получилось много, не стоит ставить в холодильник целую кастрюлю: большой объём остывает медленнее. Лучше разложить борщ по небольшим чистым контейнерам с плотно закрывающимися крышками. А если съесть его в ближайшие дни не получится, блюдо можно заморозить.
Почему запах и кипячение не дают гарантии
Кислый или необычный запах, пена и пузырьки, помутневший бульон, слизь, плесень или изменение консистенции — причины отказаться от супа. Но отсутствие этих признаков не подтверждает его безопасность: некоторые опасные бактерии не меняют вкус, запах и вид еды. Поэтому пробовать сомнительный борщ, чтобы проверить его свежесть, не следует.
Повторное кипячение тоже не всегда делает блюдо безопасным, если оно хранилось дольше положенного или температурный режим был нарушен. В таких случаях специалисты советуют не рисковать и выбросить суп.
