Оливковое масло, незаменимый ингредиент на кухне, требует особого внимания в вопросах хранения. Многие из нас привычно ставят бутылки с маслом рядом с плитой, не подозревая о рисках, связанных с таким расположением.
Почему не стоит хранить масло у плиты?
Эксперты из компании ZOE, занимающейся здоровьем кишечника, предупреждают: кухня — не лучшее место для оливкового масла. Согласно мнению соучредителей компании, профессора Тима Спектора и Джонатана Уолфа, важно помнить, как и где хранится это ценное масло, чтобы максимально сохранить его вкус и полезные свойства.
Джонатан Уолф указывает, что бутылки из темного стекла — лучший выбор для хранения оливкового масла. Солнечные лучи могут приводить к окислению продукта, что негативно сказывается на его вкусе. Кроме того, температурные колебания около плиты могут сделать масло нестабильным, что также не на пользу его качеству.
Где искать идеальное место для хранения?
Эксперт Элизабет Бергер советует выбирать место для хранения масла, где температура остается постоянной. Лучше всего подойдет шкаф, вдали от окон и плит. Таким образом, оливковое масло сохранит все свои вкусовые качества и полезные компоненты — полифенолы.
Ключевые советы по хранению оливкового масла:
- Держите масло вдали от источников тепла и света.
- Отдавайте предпочтение темным стеклянным бутылкам для защиты от солнечных лучей.
Проверяйте сроки хранения
Тем, кто использует высококачественное оливковое масло, стоит помнить: чем быстрее оно будет употреблено, тем лучше. Пиковая концентрация полифенолов наблюдается сразу после сбора урожая, поэтому осенний период — лучшее время для покупки нового масла. По словам Бергер, по истечении 18 месяцев с момента розлива, оливковое масло теряет свои многочисленные полезные свойства и вкус.
Соблюдение простых рекомендаций по хранению позволит наслаждаться качеством и настоящим вкусом оливкового масла на протяжении длительного времени.
