Грузинская кухня славится своими яркими и насыщенными блюдами, но среди них есть и настоящая находка для летнего меню — лёгкий суп, известный как "сазапхуло цвниани". Это освежающее лакомство может быть опробовано любым кулинаром, независимо от уровня опыта. Секрет его обаяния — в простоте сочетания свежих ингридиентов и уникальном кислосладком вкусе мацони.
Ингредиенты и особенности приготовления
Для приготовления летнего супа потребуются:
- Мацони — 500 мл (жирность 3-4%)
- Ледяная вода — 200 мл
- Огурцы — 2 шт. (мелко порезанные)
- Редис — 5 шт. (тонкие полукольца)
- Зеленые яблоки — 1 шт. (нарезанные соломкой)
- Чеснок — 2 зубчика (толченый)
- Смешанная зелень: петрушка, кинза, мята, тархун — 1 пучок
- Грецкие орехи — 50 г (перетёртые в пасту)
- Приправы: соль, красный перец, уцхо-сунели — по ? ч.л.
Процесс приготовления не займёт много времени: достаточно взбить мацони с ледяной водой до однородности, добавить ореховую пасту, чеснок и специи. Овощи и яблоки нужно залить полученной смеси и обильно посыпать свежей зеленью.
Уникальность грузинского супа
Летний суп является не просто освежающим блюдом, а настоящим симбиозом вкусов и ароматов свежих овощей и зелени. Использование мацони, богатого пробиотиками, делает его особенно полезным в жаркие дни. От смешанной зелени, собранной с горных склонов, страсть к этому рецепту передаётся из поколения в поколение. Истинные ценители грузинской кухни понимают, что приготовление такого супа — это целое искусство, ведь оно требует выбора только самых свежих ингрединов и небольшого количества времени.
Подаётся суп в традиционных глиняных пиалах с ледяными кубиками из гранатового сока и обязательно с лавашом и сыром сулугуни.
