Проблемы гигиены в ресторане с двумя звездами
Ресторан Ynyshir, расположенный в Уэльсе и отмеченный двумя звездами Мишлен, получил шокирующую оценку в одном балле из пяти за гигиену. Несмотря на высокую репутацию и цену вечернего меню, начинающуюся от 468 фунтов на человека, заведение подверглось критике со стороны санитарных инспекторов.
Необычные требования инспекторов
Гарет Уорд, шеф-повар и владелец ресторана, выразил несогласие с решением инспекции. По его словам, причиной низкой оценки стала подача свежей рыбы для сашими, что является традицией японской кухни. Уорд отметил, что подобная практика не должна вызывать опасений, так как сама технология приготовления гарантирует качество блюда.
Субъективные рейтинги и санитарные нормы
На это инцидент поднимает интересные вопросы о системе оценки в ресторанной индустрии. С одной стороны, звезды Мишлен остаются одной из самых известных наград, но критики утверждают, что эти рейтинги могут быть слишком субъективными. С другой стороны, санитарные нормы иногда оторваны от реальности, что приводит к несоответствиям между ожиданиями посетителей и требованиями инспекций.
К примеру, в России существуют обязательные санитарные нормы, такие как дезинфицирующие ванночки, которые часто игнорируются ресторанами. Это наводит на размышления о том, какие стандарты на самом деле имеют значение для обеспечения безопасности и качества услуг.
