Гювеч — это больше чем просто еда; это настоящая кулинарная традиция, укоренившаяся на Балканах и в средиземноморских странах. Название блюда происходит от турецкого слова «g?ve?», что переводится как «горшок» или «кастрюля», в которой его готовят.
Истоки гювеча лежат в турецкой кухне, однако с расширением Османской империи это аппетитное рагу завоевало популярность в Болгарии, Сербии, Греции, Румынии, Молдавии и даже на ближневосточных просторах.
Гювеч удивляет гармонией вкусов и ароматов. Это блюдо представляет собой рагу, где мясо и овощи запекаются в духовке или печи. Основные компоненты могут варьироваться, но, как правило, это сочетание мяса, овощей, круп и пряностей, которые готовятся в глубокой посуде. Время медленного приготовления позволяет всем ингредиентам смешаться, создавая уникальный вкус. Каждый регион добавляет свои акценты: в одних местах вкус придают баклажаны и помидоры, в других — картофель и фасоль.
Приготовление:
Для создания гювеча понадобятся свежие овощи, мясо, специи и немного любви. Начать стоит с нарезки мяса на небольшие кусочки. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить мясо до золотистой корочки.
Затем перекладывают обжаренное мясо в глиняный горшок или, при его отсутствии, в форму для запекания, накрывая фольгой.
Далее, в ту же сковороду добавляются крупно нарезанные морковь, картофель, болгарский перец и томаты, которые слегка обжариваются, чтобы аромат стал более насыщенным.
После этого овощи добавляются в горшок с мясом, посыпаются сушеным тимьяном, мускатным орехом и приправляются солью. Все заливается 300 мл куриного бульона или воды, и горшок закрывается.
Важно: отправьте его в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 1,5–2 часа.
Ингредиенты:
- Мясо (по выбору) – 500 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Бульон (мясной или овощной) – 300 мл;
- Баклажан – 1 шт.;
- Соль, острый перец, тимьян и мускатный орех – по вкусу.
К этому набору можно добавить чеснок, кабачки или другие ваши любимые овощи. Готовый гювеч подают горячим, посыпав свежей зеленью, создавая атмосферу домашнего тепла и уюта, сообщает канал.
