Морозильная камера — это не только хранилище для ягод и мяса, но и отличный помощник в сохранении фруктов и овощей. Умелая заморозка может значительно облегчить труд на кухне и сохранить важные питательные вещества. В этой статье рассматриваются полезные техники заморозки, которые смогут улучшить ваши кулинарные навыки и сэкономить время.
Золотые правила заморозки
Прежде чем погрузиться в процесс, стоит запомнить несколько важных рекомендаций:
- Герметичность и сухость. Важно избегать лишнего воздуха, чтобы предотвратить окисление и накопление льда на продуктах. Используйте вакуумные упаковщики, если возможно.
- Порционные упаковки. Замораживайте лишь те количества, которые понадобятся для одного использования. Нельзя размораживать большие брикеты для одной щепотки.
- Маркировка. Без подписей на пакетах через месяц вы можете забыть, что там хранится. Используйте маркеры для ясности.
Заморозка зелени: секреты сохранения свежести
Чтобы избежать превращения зелени в неприглядную массу после разморозки, следует учитывать ряд нюансов:
Как сохранить зелень:
- Перед заморозкой зелень тщательно промывают и обсушивают. Затем мелко нарезают, раскладывают по формочкам для льда и заливают водой или оливковым маслом.
- При необходимости можно замораживать просто нарезанную зелень в пакетах для дальнейшего использования в горячих блюдах. Хранить такую зелень рекомендуется не более полугода.
Заморозка мяса и рыбы: как избежать досадных ошибок
Важнейшее правило: не помещайте целые куски мяса в морозилку. Это может создать множество неудобств при размораживании.
Как правильно замораживать:
Для хранения мяса сроки варьируются: свинина и говядина — 6-8 месяцев, а рыба — до 6 месяцев.
