Харчо — это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, которая завоевывает сердца гурманов благодаря своему неповторимому сочетанию мяса, риса и ароматных специй. Традиционный вариант готовится с говядиной, но многие предпочитают более нежный и сочный вариант — харчо из свинины. Этот суп станет настоящей находкой для любителей вкусной и сытной еды, особенно в холодные дни.
Почему стоит выбрать харчо из свинины
Свинина приносит в бульон мягкость и богатство вкуса, делая его насыщенным и уютным. Такой суп прекрасно согревает и задает нужное настроение, а его приготовление не требует много времени и сложных продуктов.
Ингредиенты для блюда
Для шести-восьми порций понадобятся:
- Свинина на кости (лопатка, шея, рёбра) — 600–800 г
- Рис (круглозёрный) — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томаты свежие или томатная паста — 2–3 шт. или 2 ст. ложки
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Кинза свежая — 1 пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Острый красный перец — по вкусу
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы создать идеальный вариант харчо, начните с приготовления наваристого бульона. Промойте свинину и нарежьте крупными кусками. Залейте холодной водой и варите на среднем огне 1–1,5 часа, регулярно снимая пену и добавляя соль.
Тем временем, подготовьте овощи: нарежьте лук мелко, а морковь натрите на крупной тёрке. На раскалённом растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и продолжайте жарить. Затем добавьте нарезанные томаты или томатную пасту, тушите, пока соус не станет однородным.
Когда бульон будет готов, добавьте промытый рис. За полчаса до окончания готовки мяса добавьте зажарку, хмели-сунели, лавровый лист и нарезанный чеснок. Не забудьте вернуть мясо в кастрюлю и дайте супу настояться под крышкой несколько минут перед подачей на стол. Гарнируйте кинзой и по желанию орехами.
