Известный всем торт «Наполеон» — это лишь часть кулинарного наследия Франции, связанного с именем великих исторических личностей. Не менее знаменитым блюдом, имеющим богатую историю, является «Цыпленок маренго», история которого уходит в далекий 1800 год, когда французские войска одержали победу в битве при Маренго.
По преданиям, повар Наполеона, Дюнан, столкнулся с нехваткой продуктов после битвы. В его распоряжении была всего лишь курица, помидоры, яйца, чеснок, оливковое масло и раки. Используя эти скромные ингредиенты, он удивил императора, который распорядился подавать данное блюдо после каждой победы.
Тем не менее, существует несколько версий происхождения «Цыпленка маренго». Одни историки считают, что его придумали после смерти Наполеона, чтобы увековечить его память, а другие уверяют, что блюдо существовало и раньше, просто получило свое название благодаря тому знаменательному событию.
Несмотря на разногласия, «Цыпленок маренго» становится символом французской кухни, соединяющим в себе древние традиции и новые современные подходы. Этот рецепт прошел через время, обогащаясь новыми ингредиентами, но неизменными остались курица, помидоры и чеснок — напоминание о его скромных корнях.
Приготовление
Приступим к приготовлению. Для начала курицу нужно разделить на 8 порций. Помидоры очистить от семян и кожи. Если нет свежих, можно использовать консервированные. Затем нарезать лук и грибы, измельчить чеснок и свежую зелень.
Ингредиенты на 4 порции:
- Курица (в нарезке) – 1 кг;
- Помидоры – 500 г;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 2-3 дольки;
- Оливковое масло – 3 ст. л.;
- Оливки – горсть;
- Белое сухое вино – 100 мл;
- Куриный бульон – 200 мл;
- Шампиньоны (нарезанные) – 200 г;
- Яйца – 4 шт.;
- Раки (или очищенные креветки) – 100 г (по желанию);
- Петрушка – 2 ст. л.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Мука – для обваливания;
- Багет для подачи.
Приготовление «Цыпленка маренго» в домашних условиях — это вполне реальная задача, доступная каждому кулинару. Блюдо получается восхитительным и привносит частичку французской культуры на ваш стол.
Приятного аппетита!
